Modules techniques

- Se situer au regard de la profession et de la démarche de formation.
- Établir les liens entre l'utilisation des matières premières, du matériel et la fabrication des mets.
- Assurer la qualité de service a la clientèle
- hygiène et Sécurité alimentaire
- Les Techniques de mise en place
- Réaliser des travaux préliminaires des légumes et des fruits
- Réaliser des préparations préliminaires des viandes, volailles, gibiers et produits de la peche
- Réaliser des préparations culinaires froides
- Réaliser des préparations culinaires chaudes
- Intégration en milieu du travail
- Dresser des mets
- Réaliser des décorations en cuisine
- Réaliser des patisseries
- Assurer le débarrassage et l'entretien de son poste de travail
- Gestion d'entreprise.
- Législation de Travail
- Sécurité et santé au travail
- Gestion de la qualité
- Informatique.

Langues & Communications

- Communiquer en milieu de travail et Moyens de recherche d'emploi
- Communiquer dans une troisième langue
- Anglais
- Français
- Arabe