BTP Pâtisserie
Modules techniques
- Métier et formation
- Etablir les liens entre matières Premières, du matériel et la fabrication des mets
- Assurer la qualité de service â la clientèle
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Réaliser des pâtes
- Réaliser des crémes, des mousses et des garnitures
- Réaliser des glaces et des sorbets
- Réaliser des pâtisseries
- Intégration en milieu du travail
- Réaliser des pâtisseries tunisiennes
- Réaliser des décorations en pâtisserie
- Utiliser des moyens de recherche d'emploi
- Gestion d'entreprise
- Législation de travail
- Gestion de la qualité
- Informatique
- Santé et sécurité du travail
Langues & Communications
- Communication en langue française dans des situations professionnelles
- Communication en langue Anglaise dans des situations professionnelles
- Techniques de communication
- Communication dans une troisième langue
- Arabe
Stage : 2 mois chaque année
Niveau : 3ème année secondaire ou CAP Cuisine & Pâtisserie
Profil
Le Technicien de pâtisserie prépare des pâtes et des crémes et confectionne des articles de pâtisserie ainsi que des entremets, de la viennoiserie et des dessert de restaurant et des gâteaux. Il prépare aussi des chocolats, des confiserie ainsi que des glaces, des sorbets. Il assure l 'approvisionnement nécessaire à l'exécution des produits et garantit la qualité des préparations réalisées
Emploi
Hôtels, Glaciers, Pâtisserie,laboratoires de pâtisserie
Boulangerie, Chocolaterie, ...
Carriere
Chef PâtissierChef Glacier
Gérant de point de vente Directeur de restauration