BTS Pâtisserie
Modules techniques
- Métier et formation
- Communication dans une troisième langue
- Les liens entre les Tech. culinaires, les matières premières, le matériel et la science des aliments
- Assurer la qualité de service â la clientèle
- Les principes de gestion dans la restauration
- Gestion d'une équipe de travail
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Exploitation de logiciels en restauration
- Réaliser des entremets contemporains
- Réaliser des glaces et des entremets glacés
- Réaliser des pains et des viennoiseries
- Réaliser des salées
- Réaliser des petits fours
- Intégration en milieu du travail 1 et 2
- Réaliser des pâtisseries tunisiennes
- Réaliser des confiseries
- Réaliser des chocolateries
- Réaliser des décorations en pâtisserie
- Conception de cartes de desserts
- Utiliser des moyens de recherche d'emploi
- Gestion d'entreprise
- Législation de travail
- Gestion de la qualité
- Santé et sécurité du travail
Langues & Communications
- Communication en langue française en milieu du travail
- Communication en langue Anglaise en milieu du travail
- Etablir des relations professionelles
- Approche client
- Arabe
BTP Pâtisserie 18 mois seulement
Stage : 3 mois chaque année
Niveau : Bac ou BTP Pâtisserie
Profil
Le titulaire du BTS peut devenir responsable de production dans une entreprise. Cette formation permet aussi de travailler à son compte en tant que chef d'entreprise ou artisan. Il assure alors selon la taille de la pâtisserie, le travail de la fabrication à la gestion. Le Pâtissier fabrique des entremets contemporains, des glaces et des entremets glacés, du pain et une gamme de pains spéciaux (complet, au son, au seigle.) ainsi que des viennoiseries (croissant, brioche.), Il peut aussi préparer des pâtisseries courantes ou des produits « traiteur » tels que salés, quiches et pizzas, les petits fours, les confiseries et de la pâtisserie tunisienne.