CAP Cuisine - Patisserie
Modules techniques
- Analyser la fonction de travail.
- Santé, Hygiène, sécurité alimentaire
- La Qualité de service propre à la fonction
- Les Techniques de mise en place
- Réaliser des travaux préliminaires et des préparations culinaires
- Assurer le débarrassage et l'entretien de son poste de travail
- Réaliser des patisseries
- Informatique
- Législation de Travail
- Marché du travail
Langues & Communications
- Communiquer en milieu de travail et préparation à l'intégration dans le milieu du travail.
- Français
- Anglais
Stage : 2 mois
Niveau requis :1ere année secondaire
Profil
- Commis de cuisine pâtisserie est la première étape dans la
hiérarchie des métiers de la restauration, et constitue une
période d'apprentissage indispensable et capitale dans la
carrière d'un futur professionnel de la cuisine et de la
pâtisserie.
- Placé sous les ordres du chef cuisinier ou pâtissier, du
second, des chefs de partie ou du cuisinier, le commis sera
en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la
mise en place, réceptionner et ranger les provisions,
préparer les repas du personnel, éplucher les légumes,
laver les salades, préparer les garnitures, etc.... puis, à la
fin du service, assisté ou non d'un plongeur, assurer le
nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices.
Emploi
Restaurant, Hotels,Unités Touristiques,
Centre d 'hébergement,
Catering, Patisseries, ...
Carrière
Cuisinier, Patissier,Chef de Brigade
Cheg de partie